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キッチンの機能性について説明します。
キッチンに換気は必要不可欠です。料理をすれば臭いだけでなく煙も発生するのです。お洒落だからといってスタイリッシュなキッチンにばかり拘らず、換気がきちんとできるキッチンを作りましょう。換気には温度差を利用する自然換気と、換気扇を利用する機械換気があります。更に機械換気は第1機械換気方式と第2機械換気方式、第3機械換気方式があり、キッチンでは第3が利用されます。これは給気は自然に行い、排気のみ換気扇を使う方式です。
全体換気は生活空間全体を快適にするためのもので、各部屋ごとに換気設備を付けるタイプ、局所排気設備と各部屋を組み合わせるトータル換気、24時間換気システムがあります。キッチンは局所換気で、それぞれの部屋に給気口を開けることで換気扇によって排気していきます。お風呂やトイレなどにも、個別に換気扇、給気口がついているので、それぞれの場所で臭いがこもる可能性はありますが、別の部屋に移動することもありません。
普通、家を建てる時にはキッチンは外気に面している位置に設置すると思います。これは換気に関係があり、給気口を開けることで直接外気を取り入れながら排気が出来るのです。一方、集合住宅などでは外気に面してない位置にキッチンがあることも多いので排気ダクトを通して天井裏を通って排出します。キッチンにおいて換気は最も重要な要素なので、排気口は必ず設けなければなりません。
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